VORSPEISEN
Baguette & Bio-Kastenbrot (für zwei)
mit französischer Salzbutter 2,00 €
Salatherzen
Caesar Dressing | Blutorangen Confit Kirschtomaten | Croûtons Parmigiano Reggiano | Pancetta 14,00 €
Wilde Rotschwanzgarnele stck. + 4,00 €
Halbe gegrillte Avocado + 4,00 €
Gegrilltes Schwarzfederhuhn + 14,00 €
Knuspriger Gelbflossen-Thun
Panko | Gurken-Relish | Ingwer Chips Wasabi Mayonnaise 15,00 €
Carpaccio vom Rinderfilet
Rucola | geschmorter Hokkaido Kürbis Mole | Parmigiano Reggiano | Macadamia 16,00 €
Sous-Vide gegarte Süßkartoffel
Wirsing | Papadam | Gin | Cranberry Jelly 11,00 €
Schaumsuppe vom der Kerbelwurzel
Gepickelte Radieschen | Kerbelöl Pumpernickelerde 12,00 €
Suppe vom Hokkaido Kürbis
Kokosmilchschaum | Kürbiskernöl karamellisierte
Kürbiskerne 11,00 €
Extra Wilde Rotschwanzgarnele stk. +4,00 €
HAUPTGÄNGE
Rosa Barbarie Flugentenbrust
Apfel-Cassis Rotkohl | Kartoffelknödel Petersilie | Rotkohlstroh | Cranberry Jus 31,00 €
Gegrillter Skrei
Pak Choi | Miso-Kartoffelpüree | Kombu Öl Dashi Sud | Rockshive Kresse 36,00 €
Hausgemachte Taglierini
Wilde Rotschwanzgarnelen | Limone Bottarga di Tonno | Parmesanschaum 28,00 €
Geschmorte Kalbsbacke
Baby Möhren | Pastinakenpüree & Chips getrüffelte Arancini | Kerbel 38,00 €
Sautierter Winterspargel
Schwarzwurzel Créme | Baby Möhren Zuckerschoten | Glasnudelsalat | Teriyaki 27,00 €
Extra gegrilltes Schwarzfederhuhn +14,00 €
US Flank Steak
Grillgemüse | Trüffeljus 37,00 €
Atlantik Steinbutt
Grillgemüse | Trüffelschaum 37,00 €
Wählen Sie Ihre Beilagen zum Steak
Pak Choi | Baby Möhren | Pastinakenpüree Miso-Kartoffelpüree | Kartoffelknödel Amazing Fries | Mini Caesar Salad je 4,00 €
DER SÜSSE ABSCHLUSS
Vegane Apfeltarte
Apfel-Ingwer Chutney | gepickelte Peperoni | Bratapfelsorbet11,00 €
Malheur von der Valrhona Schokolade
Bourbon Vanilleeis | Beeren 10,00 €
Lebkuchen Crème Brûlée
Fermentiertes Sauerkirsch Sorbet | Beeren 12,00 €
Sorbets & Eiscreme
Bratapfelsorbet
Sauerkirschsorbet
Bourbon Vanilleeis
Valrhona SchokoladeneisDrei zur Wahl 9,00 €
Käse
Queso Marojejo | Feigenbrot | Feigenchutney Trauben 14,00 €
Dessert Experience
Mach die Welt, wie sie Dir gefällt!
Lebkuchen Crème Brûlée | Schokoladenmalheur Apfeltarte | Apfel Ingwer Chutney Bourbon Vanilleeis | Beeren als Variation 29,00 €