Die Menükarte von Adam & Eden

VORSPEISEN

Baguette & Bio-Kastenbrot (für zwei)
mit französischer Salzbutter 2,00 €

Salatherzen
Caesar Dressing | Blutorangen Confit Kirschtomaten | Croûtons Parmigiano Reggiano | Pancetta 14,00 €
Wilde Rotschwanzgarnele stck. + 4,00 €
Halbe gegrillte Avocado + 4,00 €
Gegrilltes Schwarzfederhuhn + 14,00 €

Knuspriger Gelbflossen-Thun
Panko | Gurken-Relish | Ingwer Chips Wasabi Mayonnaise 15,00 €

Carpaccio vom Rinderfilet
Rucola | geschmorter Hokkaido Kürbis Mole | Parmigiano Reggiano | Macadamia 16,00 €

Sous-Vide gegarte Süßkartoffel
Wirsing | Papadam | Gin | Cranberry Jelly 11,00 €

Schaumsuppe vom der Kerbelwurzel
Gepickelte Radieschen | Kerbelöl Pumpernickelerde 12,00 €

Suppe vom Hokkaido Kürbis
Kokosmilchschaum | Kürbiskernöl karamellisierte
Kürbiskerne 11,00 €
Extra Wilde Rotschwanzgarnele stk. +4,00 €

HAUPTGÄNGE

Rosa Barbarie Flugentenbrust
Apfel-Cassis Rotkohl | Kartoffelknödel Petersilie | Rotkohlstroh | Cranberry Jus 31,00 €

Gegrillter Skrei
Pak Choi | Miso-Kartoffelpüree | Kombu Öl Dashi Sud | Rockshive Kresse 36,00 €

Hausgemachte Taglierini
Wilde Rotschwanzgarnelen | Limone Bottarga di Tonno | Parmesanschaum 28,00 €

Geschmorte Kalbsbacke
Baby Möhren | Pastinakenpüree & Chips getrüffelte Arancini | Kerbel 38,00 €

Sautierter Winterspargel
Schwarzwurzel Créme | Baby Möhren Zuckerschoten | Glasnudelsalat | Teriyaki 27,00 €
Extra gegrilltes Schwarzfederhuhn +14,00 €